Les figatelli sont l'un des deux ou trois produits spécifiques de la production agro-alimentaire corse. Les figatelli sont produit à partir du foie de porc, qui leur donne ce goût si particulier.
C'est rôtis au feu que les figatelli se consomment le plus couramment.
Beaucoup de consommateurs vous diront qu'il n'y a rien de meilleur qu'un bon figatellu doucement roti au feu de cheminée, en prenant bien soin, pendant la cuisson, de le presser régulièrement sur du pain frais pour ne rien perdre de son parfum si particulier.
Traditionnellement, il accompagne également la pulenta, avec des œufs et du brocciu. On peut s'en servir aussi en remplacement de la saucisse dans la préparation des lentilles.
Si l'on a la patience d'attendre, il est également possible de le faire sécher, on peut le garder alors jusqu'au début de l'été sans problème, pour le consommer cru.
C'est souvent là que la différence se fait avec un produit industriel, auquel ont été ajoutés conservateurs, siccatifs, liants et autres colorants, et qui sèche alors très difficilement...
Le figatellu fermier est produit pendant la saison froide, pas avant le début du mois de décembre et au plus tard jusqu'à la fin du mois d'avril, la saisonnalité étant une autre particularité, certains diraient "un inconvénient", du produit fermier.....
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Figatellu arrived at corsica -shop.com ...Figatelli are one of two or three specific products of food in Corsica. Figatelli are produced from pig liver, which gives them this particular taste .
It is roasted in the fire that figatelli is the most usually eaten .
Many consumers will tell you there is nothing better than a good figatellu gently roasted over an open fire, by taking care during cooking, regulary press it on fresh bread to lose nothing of its distinctive fragrance.
Traditionally, it also accompanies the pulenta with eggs and brocciu . It can also be used in replacement of the sausage in the preparation of lenses.
If you have the patience to wait , it is also possible to dry it , you can keep then until the beginning of the summer without problem, to eat it raw .
This is often the difference in an industrial product , which was added preservatives, siccatives, binders and other colouring , and then not easily dried ...
The free-range figatellu occurred during the cold season, not sooner than the beginning of December and no later than the end of April , seasonality is another feature, some people would say " disadvantage " of farm product.
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