vendredi 31 janvier 2014

Recipe Fluffy Brown Nuciola Corsica .

Recette, Moelleux Nuciola Corse-Marrons.

Préparation:

Faites fondre le beurre et le Nuciola au bain-marie. Ajoutez les œufs battus, un à un puis la crème de marrons, le sucre, le sucre vanillé et la farine.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Versez la pâte dans les 6 empreintes à muffin en silicone.

Placez au centre de chaque moelleux, un marron glacé puis mettez au four 25 min.

A la sortie du four, attendez 10 min puis démoulez.

Servez décoré d’un flocon en pâte à sucre et saupoudrez de sucre glace.

Ingrédients:
- 200 g de Nuciola Cosica-shop.com
- 150 g de crème de marrons
 -3 œufs
- 150 g de beurre
- 80 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 6 marrons glacés

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Recipe Fluffy Brown Nuciola Corsica .


Preparation:


Melt the butter and Nuciola in a water bath. Add the beaten eggs, one at a time and chestnut cream, sugar, vanilla sugar and flour.

Preheat the oven gas mark 6 (180 ° C).

Pour batter into 6 muffin silicone impressions.

Place in center of each soft, a marron glacé and bake 25 min.

At the exit of the oven, wait 10 minutes then unmold.

Serve decorated with a snowflake sugar paste and sprinkle with icing sugar.

Ingredients:
- 200 g Nuciola Cosica-shop.com
- 150 g of chestnut
  -3 eggs
- 150 g butter
- 80 g flour
- 2 packets of vanilla sugar
- 6 candied chestnuts



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jeudi 30 janvier 2014

Corsica, Porto Vecchio Jonathan Lambert .....

Corse,Jonathan Lambert à Porto Vecchio .....


Pour son nouveau spectacle, Jonathan Lambert revient sur scène tel qu'il est : non pas lui-même mais plusieurs...

Rendez-vous le 7 Février à 21 heures au centre culturel   de Porto-Vecchio.....



Source corse net info


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Corsica, Porto Vecchio Jonathan Lambert .....



For his new show, Jonathan Lambert back on stage as he is: not himself, but several ... 


Visit n February 7th  at 21 pm at the cultural center of  Porto-Vecchio .....




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Recipe, Tart Corsican Tomme Goat , leek and Corsica ham Sec .

Recette, Tarte au chèvre, aux poireaux et au Jambon Sec Corse.

Préparation  :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, et piquer la avec une fourchette.

Décongeler les poireaux, une fois décongelés les faire revenir dans le beurre pendant 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer l'appareil de la tarte : mélanger les œufs, la crème semi-épaisse et la Tomme de chèvre corse. Saler et poivrer à votre convenance.

Dans vos poireaux fondus, ajouter les 10 cl de crème fraîche épaisse et laisser refroidir un peu. Puis ajouter les à votre appareil, mélanger et verser la préparation sur  votre pâte.

Placer les tranches de jambon sur votre tarte ainsi que la bûchette de chèvre coupée en tranches.

Enfin, enfourner la tarte pendant 25 min.


Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 200 g de poireaux surgelés ou frais
- 2 œufs
- 15 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 75 g de Tomme de  chèvre corsica-shop.com
- 1 bûchette de chèvre
- 2 tranches de jambon  corsica-shop.com
- 25 g de beurre
- 1 botte de ciboulette (facultatif)
- sel

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Recipe, Tart Corsican Tomme Goat , leek and Corsica ham Sec .
Preparation:Preheat oven to 180 ° C ( gas mark 6 ) .


Spread the pastry in a pie pan and prick with a fork.


Thaw leeks, once thawed fry in butter for 5-10 minutes.


Meanwhile, prepare the unit pie : Combine eggs , cream and semi- thick Corsican Tomme goat. Salt and pepper to your liking.


In your melted leeks , add 10 cl heavy cream and let cool slightly . Then add them to your device, mix and pour the mixture over your dough .


Place ham slices on your pie and the splint goat sliced ​​.


Finally, bake the pie for 25 minutes .


Preparation time : 30 minutes

Cooking time : 25 minutes

Ingredients (for 4 people):

 - 1 pastr
- 200 g frozen or fresh leeks
- 2 eggs
- 15 cl of crème fraîche semi- thick
- 10 cl of crème fraîche
- 75 g of Tomme goat corsica -shop.com
 - 1 splint goat

- 2 slices of ham corsica -shop.com
 - 25 g butter
- 1 bunch of chives (optional)
- salt 


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Recipe Chicken with Lemon and Corsica White Wine .

Recette, Poulet au citron et au Vin Blanc Corse.

Préparation  :

Commencer par découper le poulet , émincer les échalotes.

Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet dans le beurre à feux moyen. Quand ils sont colorés, ajouter les échalotes.

Au bout de 2 mn, ajouter la farine, le vin blanc corse et l'eau.

Mélanger le tout pour obtenir une sauce homogène, couvrir et laisser cuire 30 mn.

Ajouter le jus de citron et la crème fraîche, mélanger et laisser mijoter 10 mn.

Servir accompagné de riz ou de pâtes fraîches.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet entier
- 4 échalotes
- 50 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc corsica-shop.com
- 20 cl d'eau
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de farine de froment
- sel, poivre
- beurre demi-sel

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Recipe Chicken with Lemon and Corsica White Wine .

 
Preparation:

Start by cutting the chicken, chop the shallots.

In a pot, sauté chicken in butter over medium fire. When they are colored, add the shallots.

After 2 minutes, add the flour, Corsican white wine and water.

Mix everything to obtain a homogeneous sauce, cover and cook 30 minutes.

Add lemon juice and cream, stir and simmer for 10 minutes.

Serve with rice or pasta.

Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 45 minutes

Ingredients (for 4 people):
- 1 whole chicken
- 4 shallots
- 50 cl of cream
- 10 cl of white wine corsica-shop.com
- 20 cl of water
- 1 lemon
- 1 tablespoon flour
- Salt and pepper
- Salted butter


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Traditional Corsican music

La Musique Traditionnelle Corse.

Qui dit musique traditionnelle corse dit chants polyphoniques…

Petit voyage dans le temps, lorsque les montagnes résonnaient de poésie et que la paghjella enchantait  les soirées d’hiver....


source les amoureux de la corse 


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Traditional Corsican Music .


When a person says traditional Corsican music means polyphonic singing...

Short return in the past , when the mountains echoed poetry and the paghjella enchanted  winter evenings ....



source les amoureux de la corse  

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mercredi 29 janvier 2014

Recipe, Chicken Breasts and sauce roquefort Corsican Honey .

Recette, Blancs de poulet sauce roquefort et miel corse.

Préparation  :

Couper le blanc de poulet en cubes.

Dans un bol mélanger la crème de roquefort, le miel corse, la crème fraîche, le sel et le poivre.

Faites chauffer votre poêle avec de l'huile.

Mettre les cubes de poulet dans la poêle.

Lorsqu'ils sont cuits, rajouter le mélange miel, crème de roquefort, crème fraîche.

Laisser mijoter 5 minutes.


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 blanc de poulet
- 3 cuillères à soupe de crème de Roquefort
- 2 cuillère à café de miel corsica-shop.com
- 10 cl de crème fraîche s
- huile d'olive corsica-shop.com
- Sel et Poivre

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Recipe, Chicken Breasts and sauce roquefort Corsican Honey .


Preparation:


Cut the chicken into cubes.

In a bowl mix the cream of roquefort, Corsican honey, cream, salt and pepper.

Heat your pan with oil.

Put the chicken cubes in the pan.

When cooked, add the honey mixture, cream Roquefort cream.

Simmer 5 minutes.

Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 15 minutes

Ingredients (for 1 person):
- 1 chicken breast
- 3 tablespoons cream Roquefort
- 2 teaspoon of honey corsica-shop.com
- 10 cl of cream s
- Olive oil corsica-shop.com
- Salt and Pepper


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Identity rebirth: New Corsican Polyphonies

La renaissance identitaire : Nouvelles Polyphonies Corses.

Les chants corses, comme bien d’autres cultures

orales ont failli disparaître avec la mémoire des

anciens.

Les nouvelles polyphonies corses, dans le sillage du

riacquistu  leur ont redonné vie, et bien plus ! 




source les amoureux de la corse

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Identity rebirth:New Corsican Polyphonies.


Corsican songs, like other oral cultures have

almost disappeared with the old people

memories. New Corsican polyphonies, in the

footsteps of riacquistu  have made them live

again, and more!

source lovers Corsican



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mardi 28 janvier 2014

Recipe Chicken Corsican clementines.

Recette, Poulet aux clémentines corse.

Préparation  :


Couper le poulet en lamelles, le faire revenir dans le beurre et l'huile d'olive  pendant une vingtaine de minutes. Saler et poivrer.

Couper 4 clémentines en tranches. Presser les 2 restantes et conserver le jus.

Ôter les blancs de poulet en fin de cuisson. Déglacer la poêle avec le jus de clémentine. Ajouter le gingembre, le sucre et les rondelles.

Laisser cuire 5 à 10 mn.



Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 6 clémentines
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive corsica-shop.com
- 25 g de beurre
- sel, poivre

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Recipe Chicken Corsican clementines.


Preparation:


Cut chicken into strips, fry in butter and olive oil for about twenty minutes. Salt and pepper.

Cut 4 slices clementines. Press the remaining 2 and keep the juice.

Remove the chicken after cooking. Deglaze the pan with the clementine juice. Add the ginger, sugar and washers.

Cook 5 to 10 minutes.

Preparation time: 30 minutes
Cooking time: 30 minutes

Ingredients (for 4 people):
- 4 white chicken
- 6 clementines
- 2 teaspoons ground ginger
- 2 teaspoons powdered sugar
- 2 tablespoons olive oil corsica-shop.com
- 25 g butter
- Salt and pepper


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Recipe, Pizza Corsican Figatellu .

Recette, Pizza au Figatellu Corse.

Préparation :

Préchauffer le four à 210° (th.7).

Étaler la pâte à pizza (déjà équipée d'une feuille de cuisson) sur une plaque allant au four.

Étaler le coulis de tomate sur cette pâte et parsemer de basilic.

Laver le champignon et le couper en fines tranches. Couper la mozzarella et le Figatellu en rondelles. Laver et couper le poivron rouge en fines lanières.

Disposer sur le coulis , les tranches de champignons, les rondelles de Figatellu, les rondelles de mozzarella et les lanières de poivron.

Arroser le tout d'un filet de crème liquide .

Parsemer de fromage râpé, puis de parmesan et d'origan.

Placer la pizza au four pendant 20 bonnes min et déguster !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte à pizza
- 30 cl de coulis de tomate
- 1 Figaellu corsica-shop.com
- 1 champignon frais
- 1 poivron rouge
- 125 g de mozzarella
- 100 g de fromage râpé
- 5 cl de crème liquide
- 3 pincées de parmesan râpé
- 1 pincée de basilic
- 1 pincée d'origan

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Recipe, Pizza Corsican Figatellu .


Preparation:

 Preheat oven to 210 ° ( th.7 ) .

Spread pizza dough (already equipped with a baking sheet ) on a baking sheet .


Spread the tomato sauce on the dough and sprinkle with basil.


Wash the mushrooms and cut into thin slices. Cut the mozzarella into slices and Figatellu . Wash and cut red pepper into thin strips.


Arrange on grout, sliced ​​mushrooms, sliced ​​Figatellu , washers mozzarella and pepper strips .


Drizzle with a dash of cream.


Sprinkle with grated cheese and parmesan and oregano.


Place the pizza in the oven for a good 20 minutes and enjoy!


Preparation time : 10 minutes

Cooking time : 20 minutes

Ingredients (for 6 people) :

 - 1 roll of pizza dough
- 30 cl tomato coulis
- 1 Figaellu corsica -shop.com
 - 1 fresh mushroom
- 1 red pepper
- 125 g of mozzarella
 - 100 g grated cheese
- 5 cl of liquid cream
- 3 pinches of grated parmesan
- 1 pinch of basil
- 1 pinch of oregano
 

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Corsican music festivals ....

Festivals de musique corse....
Où écouter la musique corse ? En Corse, bien sûr ! Sermano, Calvi, Pigna, Porto vecchio..

pendant l’été, les festivals fleurissent à tous les coins de l’île et,  toute l’année, « l’île de beauté » chante au fil des concerts, événements et soirées improvisées ! 


source les amoureux de la corse


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Corsican music festivals .... 

 
Where can we listen Corsican music? In Corsica, of course! Sermano, Calvi, Pigna, porto vecchio ..

During the summer, festivals bloom in every part of the island, and throughout the year, "the island of beauty" sings over concerts, events and unexpected parties!



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lundi 27 janvier 2014

Recipe, Cake Corsican Nuciola .

Recette, Cake au Nuciola corse. 

Préparation  :

Fouetter ensemble le sucre et le beurre ramolli, puis ajouter un par un les oeufs.

Incorporer la farine en remuant bien au fur et à mesure, la levure et le sel.

Enfin incorporez le Nucila jusqu'à obtenir une pâte bien marron.

Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire 40 minutes à 180°C.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
-180 g de farine
-125 g de beurre
-un sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
-100 g de Nuciola corsica-shop.com
-125 g de sucre
-3 œufs

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Recipe, Cake Corsican Nuciola .

Preparation:


Whisk together the sugar and softened butter, then add the eggs one by one.

Stir in flour, stirring well as you, yeast and salt.

Finally stir in the Nucila until nicely brown paste.

Pour the batter into a loaf pan and bake 40 minutes at 180 ° C.

Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 40 minutes

Ingredients (for 6 people):
-180 G flour
-125 G butter
-a packet of baking powder
-1 Pinch of salt
-100 G Nuciola corsica-shop.com
-125 G sugar
-3 eggs


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Orange Jam, Special offer.....


Les Confitures.....corsica-shop.com

Skiing in Corsica .....

Skier en Corse.....

Au petit matin, un rayon de soleil...au loin le blanc éclatant de la neige accrochée aux sommets..

.L'arrivée en Corse en bateau est toujours aussi émouvante quelle  que soit la saison.

Que ce soit l'odeur du maquis à partir du printemps ou la grandiose vue sur les sommets enneigés en hiver, la magie opère.

La Corse est mille et  une et se savoure en toute saison. Dans ce cadre idéal, quelques stations de ski ont émergé dans les années 1970, implantées au départ sur le site d'anciennes bergeries.....

source les amoureux de a corse

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Skiing in Corsica .....

In the morning, a ray of sunshine ... the bright white  clinging to the peaks ...

The arrival in Corsica by boat is always moving any  season.

Whether the fragrance of  the maquis from spring or the great view of the peaks covered in snow during the Winter, the magic takes place.

Corsica has a thousand and one savour which can be  enjoyed in any season. In this ideal setting, some ski reasorts have emerged in the 1970s, initially located on the site of former sheepfolds .....

source lovers a corse


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samedi 25 janvier 2014

Recipe Pancakes Corsican Nuciola .

Recette, Crêpes au Nuciola corse.

Préparation  :


Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Mettre les œufs entiers, le sucre, l'huile et le beurre.

Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile. Faire cuire les crêpes à feu doux.





Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 15 crêpes) :
- 300 g de farine de châtaigne
- 3 œufs entiers
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 50 g de beurre fondu
- lait (environ 30 cl),
- un petit verre à liqueur de rhum.
-Nuciola corsica-shop.com

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Recipe Pancakes Corsican  Nuciola .

 
Preparation:

Put the flour in a bowl and form a well. Put the eggs, sugar, oil and butter.

Stir gently with a whisk by adding progressively milk. The resulting dough should have a consistency of a slightly thick liquid.

Heat a non-stick frying pan and add a few drops of oil. Cook the pancakes on low heat.

Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 20 minutes

Ingredients (for 15 pancakes):
- 300 g chestnut flour
- 3 whole eggs
- 3 tablespoons sugar
- 2 tablespoons oil
- 50 g melted butter
- Milk (about 30 cl)
- A small shot glass of rum.
-Nuciola corsica-shop.com


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vendredi 24 janvier 2014

Corsican book fair, in Marseille ....

Salon du Livre Corse, à Marseille....

le 25 et 26 Janvier 2014, La Maison de la Corse, Fédération des

Groupements Corses de Marseille et des Bouches-du-Rhône, met cette

année encore à l'honneur la littérature insulaire à l’occasion   de son

désormais traditionnel et incontournable Salon du Livre Corse ...


source les amoureux de la corse

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Corsican book fair, in Marseille ....


25 and 26 January 2014, House of Corsica,

Federation of Corsican group from Marseille and

Bouches-du-Rhône, insular literature has the

place of honour this year during its henceforth

traditional  and unavoidable Corsican Book Fair ...


source lovers Corsican


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jeudi 23 janvier 2014

Recipe, Timbale of wheat corscican mustard sauce.

Recette, Timbale de blé sauce moutarde aux olives corse.

Préparation:

Lavez les légumes. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et faire cuire le blé selon le mode d'emploi.

Pendant ce temps, coupe la moitié d'une tomate en dés. Enlevez les queues du persil, déposez-le dans un verre et  hachez-le avec une paire de ciseaux.

Dans une casserole, versez le lait , la crème, la moutarde aux olives, le cumin et le persil et  faire chauffer le tout doucement en remuant avec une  cuillère.
Lorsque le blé est cuit, égouttez-le .

Mélangez-le avec le râpé de jambon dans un plat creux. Ajoute les cubes de tomate dans la sauce et, laissez chauffer 1 minute tout en remuant.

Versez la sauce sur le blé.

Ingrédients:
    -80 g de blé précuit
    -75 g de Râpé de Jambon Fumé
    -1 boîte de 80 g de lait concentré non sucré
    -1 demi tomate
    -2 cuillerées à café de crème fraîche liquide
    -5 brins de persil
    -4 g de cumin en poudre
    -1 cuillerée à café de moutarde aux olives corsica-shop.com
    -1 pincée de sel
    -1 pincée de poivre

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Recipe, Timbale of wheat corscican  mustard sauce.

Preparation:


Wash the vegetables . Boil salted water in a large saucepan and cook the wheat according to the manual.


Meanwhile , the half cutting of diced tomatoes . Remove the stalks parsley , drop it in a glass and chop it with a pair of scissors.


In a saucepan, pour the milk, cream , mustard, olives , cumin and parsley and heat through gently, stirring with a spoon.


When the corn is cooked, drain it . Mix it with shredded ham in a shallow dish . Put the cubes in tomato sauce and let heat 1 minute while stirring.


Pour the sauce on wheat.



Ingredients:

   
 -80 G of precooked wheat
    
-75 G Grated Smoked Ham
    
-1 Box of 80 g of unsweetened condensed milk
    
-1 Half tomato
    
-2 Teaspoons of liquid cream
    
-5 Sprigs of parsley
    
-4 G cumin
    
-1 Teaspoon of mustard olives corsica -shop.com
    
-1 Pinch of salt
    
-1 Pinch of pepper


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Recipe, Cannelloni Corsican Tomme Goat and Zucchini.

Recette, Cannelloni à la tomme de chèvre corse et  courgette.

Préparation: 

Faites cuire les pâtes 8 minutes dans l'eau bouillante. Coupez les courgettes en dés et pôallez-les avec l'huile 8 minutes.

Mélangez le jambon grossièrement, les courgettes et le chèvre corse.
Farcissez-en les cannellonis. Faites chauffer les cannellonis 2 minutes au four à micro-ondes à 500W.

Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le fond, le concentré de tomate et la ciboulette.




Ingrédients:
    -8 cannelloni
    -4 tranches de Jambon
    -1 courgette
    -150 g de tomme de chèvre corsica-shop.com
    -10 brins de ciboulette
    -1 cuillerée à soupe huile d'olive corsica-shop.com
    -1 cuillerée à café de concentré de tomates
    -200 ml d' eau
    -poivre

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Recipe, Cannelloni Corsican Tomme Goat  and Zucchini.


Preparation:


Cook pasta 8 minutes in boiling water. Cut the zucchini into cubes and Fry them with oil 8 minutes. Mix ham coarsely, zucchini and Corsican goat.

Stuff it in the cannelloni. Heat the cannelloni 2 minutes in a microwave oven at 500W.

In a saucepan, heat the water, the bottom, the tomato and chives.

Ingredients:

     -8 cannelloni
     -4 Slices of ham
     -1 zucchini
     -150 G Tomme goat corsica-shop.com
     -10 Chives
     -1 Tablespoon olive oil corsica-shop.com
     -1 Teaspoon of tomato paste
     -200 Ml of water
     -pepper


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mercredi 22 janvier 2014

Recipe, caramelised Carrots Corsican honey.

Recette, Carottes caramélisées au miel corse.

Préparation :

Épluchez et coupez en rondelles les carottes.

Faire chauffer une poêle à bords hauts ou une sauteuse avec le beurre et une cuillère à café d'huile et y ajouter les carottes.

Commencez à faire dorer puis ajoutez la moitié du miel.

 Lorsque les carottes sont à mi-cuisson, baissez le feu et ajoutez le reste du miel et couvrez.

Laissez caraméliser.
Salez et poivrez à votre convenance.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de carottes
- 4 cuillères à soupe de miel corsica-shop.com
- sel et poivre
- 50 g de beurre
- 1 filet d'huile d'olive  corsica-shop.com

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Recipe, caramelised Carrots Corsican honey.


Preparation:


Peel and cut into slices carrots.

Heat a frying pan with high sides or a pan with butter and a tablespoon of oil and add the carrots coffee.

Begin to brown and then add half of the honey.

When carrots are half cooked, lower the heat and add the remaining honey and cover.

Let caramelize.

Salt and pepper to your liking.

Preparation time: 5 minutes
Cooking time: 20 minutes

Ingredients (for 4 people):
- 1 kg of carrots
- 4 tablespoons honey corsica-shop.com
- Salt and pepper
- 50 g butter
- 1 dash of olive oil corsica-shop.com


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Recipe, Slippers Corsican goat and figs .

Recette, Chaussons au fromage de chèvre corse  et figues .
Préparation  :

Faire gonfler les figues dans un thé bouillant jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et doublent de volume.

Étalez la pâte brisée, et formez des carrés d'environ 10 cm x 10 cm.

Sortez vos figues du thé, et mixez-les (ou écrasez-les à la fourchette) en ajoutant le miel et le romarin.

Au milieu des carrés de pâte, déposez quelques morceaux de fromage de chèvre ainsi qu'une cuillère à café de votre préparation à la figue.



Refermez les chaussons selon votre goût.

Mettre environ 15 mn au four, thermostat 6.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
 - une pâte brisée non sucrée au rayon frais
- 350 g de fromage de chèvre corsica-shop.com
- 5 ou 6 grosses figues sèches
- un sachet de thé (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de miel corsica-shop.com
- quelques brins de romarin

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Recipe, Slippers Corsican goat and figs .

Preparation:

Swelling figs in boiling tea until softened and double in volume.

Roll out dough and shape into squares approximately 10 cm x 10 cm.

Get out your figs tea, and mix them (or mash them with a fork) by adding honey and rosemary.

In the middle of the squares of dough, place a few pieces of goat cheese and a teaspoon of your preparation fig.

Close slippers according to your taste.

Put about 15 minutes in the oven, gas mark 6.

Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 15 minutes

Ingredients (for 4 people):
- A pastry unsweetened fresh radius
- 350 g goat cheese corsica-shop.com
- 5 or 6 large dried figs
- A tea bag (optional)
- 1 tablespoon honey corsica-shop.com
- A few sprigs of rosemary


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Recipe, potato croquettes and corsican goat.

Recette, Croquettes de pommes de terre et chèvre corse.

Préparation  :

Peler les pommes de terre, et les cuire 20 min dans de l'eau bouillante. Les égoutter, puis les écraser.

Mélanger la crème liquide et le beurre. Incorporer la purée, le chèvre, l'assaisonnement, et bien mélanger.

Former des petits cylindres, avec la pâte Mettre la farine, les œufs, et la chapelure dans 3 assiettes creuses.

Passer les croquettes successivement dans les 3 assiettes, et les faites cuire dans de l'huile.


Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
 - 500 g de pommes de terre
- tomme de chèvre corse corsica-shop.com
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 100 g de chapelure
- 60 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
- sel, poivre, noix muscade

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Recipe, potato croquettes and corsican goat.

Preparation:

 
Peel the potatoes, and cook for 20 minutes in boiling water. Drain and mash.

Mix the cream and butter. Stir puree, goat cheese, seasoning and mix well.

Form small cylinders, with the dough Put the flour, eggs and breadcrumbs in three bowls.

Place patties successively in three plates, and cook in oil.

Preparation time: 30 minutes
Cooking time: 25 minutes

Ingredients (for 4 people):
  - 500 g of potatoes
- Tomme goat corsica-shop.com
- 2 eggs
- 3 tablespoons flour
- 100 g of crumbs
- 60 g butter
- 10 cl cream
- Salt, pepper, nutmeg


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mardi 21 janvier 2014

Recipe, saffron risotto with walnuts st Jacques .

Recette, Risotto safrané aux noix de st jacques.

Préparation:

Épluchez et émincez finement les échalotes. Lavez et coupez le fenouil en lamelles.

Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre et faites revenir les échalotes, les noix de St Jacques et le fenouil. Réservez.

Dans la même sauteuse, faites fondre le reste de beurre et faites rissoler le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Versez le safran et mélangez.

Ajoutez le fumet de poisson, puis l'eau et le vin blanc progressivement. Ajoutez les échalotes, le fenouil et les St Jacques.

Laissez mijoter 16 à 18 minutes à feu doux. Goûtez le riz. Lorsqu'il est tendre, retirez du feu et ajoutez 40 g de parmesan préalablement râpé. Faites des copeaux avec le reste.

Disposez sur le dessus, et parsemez un peu de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.

Ingrédients:
    250 g de noix de saint jacques
    4 cuillérées à café de Fumet de Poisson
    250 g de riz blanc
    150 ml de vin blanc corsica-shop.com
    50 g de parmesan
    40 g de beurre
    2 échalotes
    1 bulbe de fenouil
    2 dosettes de safran en poudre corsica-shop.com
    1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée

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Recipe, saffron risotto with walnuts st Jacques .

Preparation:


Peel and finely chop the shallots. Wash and cut the fennel into strips.


In a pan , melt 20g butter and sauté the shallots, Jacques scallops and fennel. Book .


In the same skillet , melt the remaining butter and let it brown rice until it becomes transparent. Pour the saffron and mix.


Add the fish stock and water and white wine gradually. Add the shallots, fennel and St Jacques .


Simmer 16 to 18 minutes over low heat . Taste the rice. When tender, remove from heat and add 40g of grated parmesan previously . Made chips with the rest .


Arrange on top, and sprinkle some chopped chives . Serve immediately .Ingredients:
   
-250 g Walnut St. Jacques
   
-4 teaspoons of fish stock
   
-250 g of white rice
   
-150 ml white wine corsica -shop.com
   
-50 g parmesan
   
-40 g butter
   
-2 shallots
   
-1 fennel bulb
   
-2 doses of powdered 
saffron corsica -shop.com
   
-1 tablespoon chopped chives


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