Galette with hazelnut paste and tea.

Galette à la pâte  de noisettes et au thé.

Préparation.
Verser la crème fraîche dans une petite casserole, porter à ébullition et retirer aussitôt du feu.
Y plonger le ou les sachets de thé (selon que l’on souhaite un goût plus ou moins corsé) préalablement humidifiés et laisser infuser à couvert jusqu’à utilisation (10 minutes minimum).
Incorporer la pâte de noisette avec le beurre au bain-marie. Dès qu’il est mou, ajouter le sucre en poudre et délayer.
Incorporer la crème au thé à la pâte  de noisettes tenue au bain-marie et délayer vivement pour obtenir une crème lisse et brillante.

Laisser refroidir complètement pour faire raffermir. Préchauffer le four (thermostat 210°C).
Diviser la pâte feuilletée en 2 parts égales et les abaisser en 2 disques, l’un de 26 centimètres et l’autre de 28 centimètres de diamètre. Poser le plus petit sur la tôle du four légèrement humidifiée.

Étaler régulièrement sur cette abaisse la crème aux noisettes froide, en laissant une marge de 2 centimètres sur tout le pourtour. Mouiller tout le bord de la pâte au pinceau avec de l’eau.
Poser la deuxième abaisse sur la garniture et la souder à la pâte du dessous en appuyant bien sur tout le pourtour pour faire adhérer.

Badigeonner la galette au pinceau avec le jaune d’oeuf additionné d’une cuil. à café d’eau. Dessiner des motifs à la pointe du couteau sur le dessus.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes, puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée.Au bout de ce temps, délayer le sucre glace dans une cuil. à soupe d’eau et badigeonner la galette avec ce sirop.

Terminer la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée avec un aspect laqué (on peut baisser le thermostat à 5-6 – 160°C si le dessous fonce trop).
Au sortir du four, faire glisser la galette sur une grille à pâtisserie et la laisser refroidir complètement.
Servir à température ambiante.

Temps de préparation 30 minutes
Ingrédients:-800 g de pâte feuilletée
-15 cl de crème fraîche liquide UHT
-1 à 2 sachets de thé earl grey à la bergamote
-150 g de pâte de noisette
-20 g de sucre en poudre
-20 g de beurre
-1 jaune d’oeuf pour dorer
-1 cuil. à soupe de sucre glace

Galette with hazelnut paste and tea.
 Preparation.
Pour the cream in a small saucepan, bring to a boil and immediately remove from heat.Y or immerse the tea bags (depending on whether you want a more or less full-bodied taste) previously moistened, cover and leave to infuse until use (10 minutes minimum).

Stir in the hazelnut paste with the butter in a bain-marie. Once it is soft, add the sugar and mix.Stir in the cream tea hazelnut paste held in a water bath and mix strongly for a smooth and shiny cream.Cool completely to firm. Preheat the oven (210 ° C thermostat).

Divide the pastry into 2 equal parts and lower in two disks, one 26 inches and one 28 inches in diameter. Ask the smallest on the sheet from the oven slightly moistened.Spread evenly over the lower nut cream cold, leaving a 2 cm margin on all sides. Wetting the entire edge of the pastry brush with water.

Ask the second lowered onto the liner and welding the bottom dough and press it on all sides to adhere.Brush the cake with a brush with egg yolk added a teaspoon. Coffee water. Draw patterns with a knife on top.Bake at mid-height and cook for 10 minutes, then lower the temperature to 180 ° C (gas mark 6) and bake 10 minutes, until the cake is dorée.

Au end of this time, mix the icing sugar in a teaspoon. tablespoon of water and brush the cake with the syrup.Finish cooking 10 minutes, until the cake is golden brown with a glossy appearance (you can lower the thermostat 5-6 - 160 ° C if the bottom too dark).

Remove from oven, slide the cake on a cake rack and cool completely. Serve at room  temperature.
 Preparation time 30 minutes.

 Ingredients:

-800 g puff pastry-15 Cl of liquid cream UHT
-1 To 2 bags of Earl Grey tea with bergamot-150 g of hazelnut paste-20 g of powdered sugar-20 g of butter-1 Egg yolk to glaze-1 Tsp. tablespoons of icing sugar